Pré-requisitos:  Não é necessária nenhuma experiência.

Didática: Professores do mais alto nível de informação técnica e prática e cozinhas equipadas com o que há de mais moderno. Além de todo material necessário para as aulas, também será disponibilizada apostila com receitas detalhadas. 

CONTEÚDO DO CURSO

Para trabalhar com chocolate você precisa entender certos princípios. Neste curso o aluno obterá ensinamentos profundos e artísticos sobre este componente essencial da confeitaria. Aprenderá também técnicas de temperagem, bombons sofisticados, trufas de diversos sabores e algumas utilizações com chocolate na confeitaria.

Neste módulo aprenda na prática a confecionar trufas clássicas, Trufas de chocolate branco com matchá e pistache, trufas cítricas, bombons banhados, com trasfers nos sabores, café forte, merengue suíço, creme de hortelã, coco loco entre outros.